Máster en Sistemas Alimentarios

El programa se basa en una combinación de habilidades empresariales esenciales, que lo ayudarán a convertirse en un innovador efectivo, y habilidades técnicas clave que se adaptan a su ambición profesional en el sector.

El programa de Maestría en Sistemas Alimentarios está desarrollando el mejor talento para el sector alimentario, mediante la formación de los líderes del futuro. Organizado por instituciones académicas líderes y socios industriales de toda nuestra red de socios, este programa tiene como objetivo prepararlo para impulsar una transformación futura del sistema alimentario y aumentar la competitividad de las empresas para las que eligió trabajar.

Al trabajar con colegas que tienen una amplia variedad de antecedentes académicos diferentes, se convertirá en un líder creativo y formador de equipos capaz de aportar puntos de vista distintivos junto con soluciones novedosas para los consumidores y ciudadanos del mañana.

¿Cómo está estructurado el curso?

La duración de este programa es de 2 años.

Todos los estudiantes seguirán el módulo en línea “Introducción al Sistema Alimentario” como primer módulo del primer semestre. Luego pasará por un bloque de estudio de un semestre en su universidad de origen (la institución en la que se inscribe).

El segundo semestre se pasa en una segunda universidad del consorcio (su primera institución anfitriona). También participarás en una Escuela de Verano sobre emprendimiento con todos los demás estudiantes inscritos en el programa.

Para el tercer semestre, se traslada a una tercera universidad (su segunda institución anfitriona), donde participa en un estudio de viabilidad de mercado de un semestre de duración junto con otros módulos de sistemas alimentarios.

Para el último semestre, regresa a su institución de origen para completar su tesis de maestría. La tesis contará con la tutoría de un equipo mixto de EIT Food socios (organizaciones industriales, académicas y de investigación).

Cada universidad ofrece un bloque de estudio específico en función de su experiencia, y al combinar tres de estos bloques o pistas, obtendrá un conocimiento integrado sobre el sistema alimentario (por ejemplo, producción primaria + procesamiento de alimentos + ciencias del consumo, o producción de alimentos + logística + digitalización).

Además, las actividades paneuropeas en los sitios de socios industriales garantizarán la vinculación con el resto de los estudiantes inscritos en el programa.

Itinerarios y perfiles de estudio

El Máster en Sistemas Alimentarios (MFS) está diseñado para crear habilidades y conocimientos cruciales para abordar los desafíos más urgentes que enfrenta el sector alimentario en la actualidad. En la asociación MFS, hemos identificado una serie de perfiles que abordan específicamente cada uno de estos desafíos. Todas las rutas de estudio en MFS combinan la experiencia de tres universidades asociadas diferentes: la "institución de origen" y otras dos universidades donde los estudiantes pasan su segundo y tercer semestre. Seleccione el perfil que mejor se adapte a su área de interés para encontrar las rutas de estudio que ofrecen el enfoque más profundo en esta área.

Sistemas alimentarios circulares

Se requiere un cambio de nuestro modelo lineal actual (hacer, usar, desechar) a un sistema alimentario circular. Esto implica la reutilización de recursos, la reducción y (re)utilización de flujos secundarios y de desechos para evitar la pérdida y el desperdicio de alimentos y permitir el reciclaje de nutrientes y la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, así como el uso del agua y la tierra. Esto incluye modelos comerciales circulares para sistemas alimentarios sostenibles y el pensamiento sistémico como guía para la evaluación de las fortalezas y desafíos de los procesos de circularidad.

Gestión dirigida de la nutrición y la salud

La nutrición saludable es un factor clave para reducir las enfermedades no transmisibles (ENT), la obesidad infantil y adulta. Proporcionar los nutrientes necesarios dependiendo del grupo de ciudadanos y/o comunidad es un área importante de los Sistemas Alimentarios. La nutrición saludable y dirigida debe abarcar la producción sostenible y la circularidad de los sistemas alimentarios, para lograr un impacto en el sector. Sinergiza con una visión centrada en el consumidor de los sistemas alimentarios.

Producción sostenible

Necesitamos garantizar la producción sostenible de alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria mediante el uso de nuevos "métodos ecológicos", a fin de hacer el mejor uso de las soluciones basadas en la naturaleza, tecnológicas, digitales y espaciales, para ofrecer mejores condiciones climáticas y ambientales. resultados ambientales, aumentar la resiliencia climática y reducir y optimizar el uso de insumos (p. pesticidas, fertilizantes). En este sentido, la agricultura 4.0 y la racionalización de recursos contribuyen a la producción sostenible de alimentos.

Seguridad alimentaria, transparencia, trazabilidad

La seguridad alimentaria es un pilar fundamental de la calidad, salubridad y excelencia de los alimentos. Sin embargo, los consumidores han perdido la confianza en el sector alimentario. Esto se complica por un sector alimentario muy fragmentado, que sufre de falta de transparencia. Los métodos analíticos y biológicos de última generación, así como los sistemas de detección temprana de sustancias nocivas en los alimentos, son esenciales para la seguridad alimentaria. La digitalización, el análisis y los datos biológicos junto con los procesos de gestión de datos serán fundamentales para garantizar la seguridad de los ciudadanos y recuperar la confianza en el Sistema Alimentario.

Gestión de las innovaciones del sistema alimentario

La gestión de la innovación es clave para quienes quieren inventar y desarrollar soluciones sostenibles e innovadoras para el sector alimentario, y al mismo tiempo impactar en el proceso de comercialización. El objetivo es desarrollar y mejorar una mentalidad empresarial y responsable, así como la habilidad para identificar las necesidades y oportunidades del mercado y proporcionar un valor nuevo y significativo para los clientes. El perfil aborda la teoría y la práctica de la gestión para todos los niveles de experiencia previa y tiene como objetivo específico traducir las habilidades de gestión en innovaciones del sistema alimentario.

Procesamiento innovador de alimentos

Una parte fundamental de la transformación sostenible de nuestro sistema alimentario es el procesamiento de materias primas agrícolas en alimentos. La tecnología novedosa e innovadora y los diseños de procesos holísticos son la base para producir alimentos más respetuosos con el medio ambiente y con menos corrientes secundarias. El procesamiento innovador de alimentos eleva el procesamiento de alimentos más allá de las operaciones de vanguardia para crear una calidad de alimentos más alta en general para una experiencia de consumo mejorada y más sostenible.

Lo logrará realizando un viaje de "aprendizaje y experimentación" a través de nuestra red de socios industriales, académicos y empresariales.

Al final del programa, usted será capaz de:

• Evaluar críticamente las consecuencias a corto y largo plazo de las decisiones desde una perspectiva integrada científica, ética e intergeneracional.
• Colabore en un entorno de equipo utilizando un enfoque basado en soluciones.
• Traducir las innovaciones en soluciones de negocio viables para el sector alimentario.
• 'Piense fuera de la caja', y explore y genere nuevas ideas sistemáticamente, respondiendo a los desafíos actuales y futuros dentro del sistema alimentario.
• Utilizar el conocimiento, las ideas y la tecnología para crear productos, servicios, procesos, nuevos modelos de negocio o puestos de trabajo nuevos o significativamente mejorados en el sector alimentario.
• Utilice técnicas de investigación de vanguardia para la creación y el crecimiento de nuevas empresas, y aplíquelas en equipos y contextos interdisciplinarios.
• Crear soluciones novedosas a problemas y retos de investigación a través de experiencias prácticas en diferentes áreas del sector alimentario.
• Desarrollar competencias de toma de decisiones y liderazgo.

Los graduados pasarán a formar parte de una red internacional de antiguos alumnos y te conectaremos con toda nuestra red profesional para que tengas acceso al apoyo adecuado cuando quieras innovar o crear una nueva empresa en cualquier momento de tu carrera.