Maestría en Calidad y Seguridad Alimentaria

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Hemos modificado temporalmente los programas a las aulas de aprendizaje virtual, para que toda la docencia programada pueda tener lugar online. Los programas comenzarán en noviembre de 2020 y, si es necesario, enseñarán en línea y luego cambiarán al aprendizaje en el campus.

Los alimentos son fundamentalmente diferentes de otros bienes: consisten en (partes de) organismos que estaban vivos o que aún lo están. Además de la mayor complejidad de su composición y la variación en sus materiales de partida, esto da como resultado un mayor riesgo de variabilidad durante la producción, transporte y almacenamiento. ¿Cómo abastecer a la mayor cantidad de personas posible de la manera más sostenible con alimentos saludables y de alta calidad? Tratarás esta y otras cuestiones similares en el programa de maestría "Calidad y seguridad alimentaria".

El área de investigación de la calidad e inocuidad de los alimentos está cambiando rápidamente. La población mundial está creciendo y la globalización está cambiando los estilos de vida y las dietas. Las innovaciones en el análisis bioquímico, la tecnología de sensores moderna, el procesamiento inteligente de datos y los métodos de reproducción están abriendo nuevas y emocionantes oportunidades. Al mismo tiempo, crece la demanda de sostenibilidad en la producción y distribución de alimentos y los problemas en las complejas cadenas de producción y suministro, que dan lugar, por ejemplo, a "escándalos alimentarios", revelan altos niveles de sensibilidad e incertidumbre entre los consumidores.

Las competencias básicas que se enseñan en el programa permitirán a nuestros estudiantes graduados de maestría comprender y resolver problemas en el campo de la calidad y seguridad alimentaria desde una perspectiva integradora e interdisciplinaria. Con este fin, el curso es interdisciplinario en diseño, combinando un enfoque de ciencias de la vida (p. biología de cultivos y animales de granja, microbiología de alimentos, nutrición humana, métodos analíticos y bioquímica de alimentos) con una proporción aproximadamente igual de estudios legales y económicos. Los módulos del plan de estudios del máster comprenden biología y bioquímica de los alimentos, biología humana, química de los alimentos, ciencia de datos/bioinformática/estadística, derecho alimentario, derecho comercial alimentario, derecho de seguridad y gestión de riesgos, gestión de la calidad, gestión de la cadena de suministro de alimentos y comunicación científica. .

Las cuestiones de la calidad y la seguridad de los alimentos son un área de investigación que se está desarrollando a un ritmo rápido y, por lo tanto, exigirán un alto grado de flexibilidad y adaptabilidad de los futuros expertos. Como egresado del programa de maestría "Calidad y seguridad alimentaria", está calificado para una carrera en investigación, así como para puestos de liderazgo en la industria alimentaria, en las autoridades, en los medios de comunicación y otras áreas de la política, la administración y los negocios. .

Haciendo un doctorado en la University of Bayreuth

La University of Bayreuth Graduate School supervisa a los estudiantes de doctorado de todas las materias que están cursando un doctorado en un programa estructurado o en una de las siete facultades de la Universidad. Facilitamos el intercambio científico ya en la fase más temprana de la investigación independiente y complementamos la educación interdisciplinaria de los estudiantes de doctorado con oportunidades adicionales de enseñanza y capacitación. Nuestro objetivo es crear las condiciones perfectas de investigación y aprendizaje para ellos.